نهال کلم

توضیحات

بذر گل کلم سفید ترک

گل کلم سفید با نام علمی Brassica oleraceae  botrytis از خانواده سبزیجات بوده که بیشتر گل آن مصرف و ساقه و برگ های آن دور ریخته می شود، این گیاه به وسیله بذر تکثیر می شود، گل کلم بومی اروپا یا به عقیده برخی بومی سواحل مدیترانه می باشد

گل کلم سفید دارای گل هایی کاملاً سفید و با تراکم بالا و سنگین بوده، اندازه ی هد آن معمولاً بین ۱۷ تا ۱۸ سانتی متر می باشد.

برای کاشت خانگی در اوایل بهار و بعد از رفع سرمای بهاره اقدام به کاشت نموده و تا اواسط شهریور فرصت برای کاشت باقی است ولی توصیه می شود در فصل بهار اقدام به کاشت نمایید، البته در مناطقی که زمستان زود هنگام دارند زمان کاشت اوایل تابستان و مناطقی که زمستان دیرهنگامی دارند اوایل پاییز زمان مناسبی برای کاشت می باشد.

گل کلم دارای چربی و کربوهیدرات کمی است و پر فیبر و دارای ویتامین ب ۹، آب، و ویتامین C است. گل کلم حاوی چند فیتوکمیکال است که برای سلامتی آدم سودمند است. سولفورافان ترکیبی است که از بدن در مقابل سرطان محافظت می کند

مصرف بالای گل کلم خطر سرطان پروستات را کاهش می‌دهد.

۱۰۰ گرم گل کلم حاوی اطلاعات تغذیه‌ای زیر است. (براساس USDA)

کالری: ۲۵  —  چربی: ۰٫۲۸ — کربوهیدرات: ۴٫۹۷ — الیاف: ۲ — پروتئین: ۱٫۹۲

گل کلم را می‌توان سرخ شده، آب‌پز، یا بخارپز و به خام مصرف کرد. به صورت بخارپز ترکیبات ضدسرطان آن بیشتر نسبت به سرخ شده و آب پر حفظ می‌شود. در هنگام پخت، برگ‌های بیرونی و ساقه ضخیم برداشته می‌شود. برگ های کلم نیز خوراکی هستند اما اغلب دور انداخته می شوند.

برای کاشت تجاری گل کلم های دیررس، معمولاً اواسط یا اواخر مرداد ماه اقدام به خرانه کردن می کنند و به مدت ۱٫۵ تا ۲ ماه کلم ها داخل خزانه می مانند، دمای خزانه معمولاً ۱۵ تا ۲۰ درجه و بعد از جوانه زنی چند درجه از دما کم می کنند و بعد از رشد و دو برگه شدن نشاء ها دما را روی ۱۰ تا ۱۲ تنظیم می کنند.

دما مهم ترین بخش برای شکل گیری و خوش رنگ و فرم شدن کلم است، دمای قابل تحمل گل کلم حداقل ۵ درجه و حداکثر ۴۰ درجه  می باشد، در دماهای بالا برای محفوظ ماندن فرم و رنگ گلها میتوانید برگ های کلم را به دور گل ببندید یا روی گلها روزنامه یا کاغذی بیندازید.

گل کلم بعنوان عضوی از خانواده کلم هوای خنک بهار و پاییز را دوست دارد. آنها در هوای گرم تابستان به حالت خواب می روند خانواده کلم به مقاومت در برابر سرما و یخبندان مشهورند. اما گل کلم نسبت به دیگر اعضای این خانواده کمتر می‎تواند یخبندان و سرمای شدید را تحمل کند.

گل کلم هوای خنک را ترجیح می دهد، گل کلم به صورت تجاری در دو فصل بهار و پاییز کاشته می شود.